تاريخ

لا أحد متأكد تمامًا من المكان الذي ظهرت فيه حبوب الكفير لأول مرة. ومع ذلك ، ما نعرفه هو أنهم نشأوا من منطقة جبال القوقاز الشمالية في المنطقة المعروفة سابقًا باسم اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. يقول الناس أن السكان المحليين في جبال القوقاز اكتشفوا الكفير منذ ألف عام.

يعتقد البعض الآخر أيضًا أنها كانت هدية "معجزة" من النبي محمد ، وبالتالي يُعرفون أيضًا باسم "حبيبات النبي". بغض النظر عن مصدرها ، كان يُنظر إلى الحبوب على أنها جواهر ثمينة نظرًا لقدرتها على الحفاظ على الحليب وتعزيزه.

يرتبط الكفير ارتباطًا وثيقًا بطول عمر شعب القوقاز الذي اشتهر بحياة صحية وطويلة. تقول الأسطورة أن شعب القوقاز حاول إخفاء الكفير. ومع ذلك ، في مطلع القرن العشرين ، تم تسريب قصص عن الكفير إلى المسؤولين الروس الذين أرادوا إتاحة المشروب لجميع المواطنين الروس.

بعد بعض المفاوضات ، وصلت حبوب الكفير إلى روسيا. بعد هذه النقطة ، بدأ استهلاك الكفير على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا الشرقية والوسطى ، حيث يرتبط المشروب بالرفاهية العامة. يتم استهلاكها اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أماكن مثل القاهرة حيث تتوفر بسهولة. في الواقع ، توفر مزارع طيبة في مصر كميات هائلة من الكفير ، في شكل حبوب ومسحوق.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام حول حبوب الكفير بالحليب وهي أنه يجب الحصول عليها. تم نقل البكتيريا والخمائر والسكريات المحددة التي تتكون منها حبوب الكفير بالحليب من جيل إلى جيل. لذا ، فإن صنع حبوب الكفير بالحليب ليس بالمهمة السهلة.


فوائد

تشتهر حبوب الكفير بالحليب بفوائدها الصحية العديدة. بالنسبة للمبتدئين ، فهي مغذية للغاية. تعد الحبوب مصدرًا غنيًا للكالسيوم والبروتين وفيتامين ب ، كما أنها تتكون من مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الأحماض العضوية والببتيدات ، مما يجعلها خيارًا صحيًا لتضمينها في نظامك الغذائي.

علاوة على ذلك ، من المعروف على نطاق واسع أن حبوب حليب الكفير تحمي من السرطان. تعمل البروبيوتيك في منتج الألبان المخمر هذا على تحفيز جهاز المناعة ، مما يساعد جسمك على درء السرطان ويمكن أن يقلل من نمو الورم. تم إثبات ذلك في العديد من الدراسات المعملية.

وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص الكفير يمكن أن يقلل من عدد خلايا سرطان الثدي البشرية بنسبة 56٪ ، وهي كمية كبيرة ، خاصة عندما تأخذ في الاعتبار أن مستخلص الزبادي يمكن أن يقلل من عدد خلايا سرطان الثدي البشرية بنسبة 14٪ فقط.

في كل من الأطفال والبالغين ، يشيع استخدام الكفير لمكافحة الأنفلونزا. يحتوي على الزنك و B6 اللذين يمتصهما جسمك بسهولة ويستخدمهما لمحاربة الأنفلونزا.


إستعمال

يمكن استخدام حبوب حليب الكفير لصنع العديد من المنتجات الغذائية المختلفة مثل الجبن والزبادي والخبز. يتم استخدام الثقافة بطريقة مشابهة للخميرة. ومع ذلك ، بالمقارنة مع المنتجات القائمة على الخميرة ، فإن الكفير خالٍ من اللاكتوز ولا يشجع على نمو الخميرة. يمكن استخدام حبوب الكفير لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الكفير نيئًا!

يتم الشعور بآثار الكفير بسرعة كبيرة ، لذلك لا داعي لشرب كميات كبيرة منه. الجرعة الموصى بها للشخص السليم هي 200-300 مل من حليب الكفير في اليوم. هذا تقريبا يترجم إلى كوب واحد. إذا كنت تشرب ماء الكفير ، فيمكنك تناول كوبين في اليوم. في حال كنت تتناول الكفير لعلاج مرض معين ، مثل السرطان ، يجب عليك استشارة طبيبك للحصول على الجرعة المثلى ، لأنها ستختلف من شخص لآخر حسب عمرك وصحتك ومرضك.

يسأل الكثير من الناس أيضًا تحت أي ظروف لاستخدام الكفير. لحسن الحظ ، نظرًا لطبيعة هذه المادة ، لا داعي للحذر الشديد أثناء استخدامها. يمكنك تناول الكفير في أي وقت خلال اليوم ، لا يهم ما إذا كنت تتناوله على معدة ممتلئة أو فارغة. ومع ذلك ، يشير بعض الخبراء إلى أن تناوله على معدة فارغة في الصباح هو الأمثل.

يمكنك أيضًا تناول الكفير حتى لو كنت لا تتحمل اللاكتوز! على الرغم من أنه يأتي من حليب البقر والماعز ، إلا أن الكفير يحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز ، وبالتالي فهو منتج الألبان المثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. إذا كنت نباتيًا ، فقد لا تتمكن من تناول حليب الكفير. ومع ذلك ، فإن الكفير المائي صديق نباتي تمامًا!


كيف تصنع

على الرغم من كونه صعبًا بعض الشيء ، يمكنك صنع حبوب الكفير بالحليب باتباع الخطوات التالية:

أولاً ، نقل حبوب الكفير إلى 4 أكواب من الحليب. قم بتغطية الأكواب بفلتر قهوة مؤمن بشريط مطاطي. ضع الأكواب في مكان دافئ (حوالي 68 - 85 فهرنهايت) للثقافة). الزرع حتى تصبح رائحة الحليب لطيفة ، وتكثف قليلاً. يستغرق هذا عادة حوالي 24 ساعة ولكن يمكن أن يستغرق وقتًا أقل في درجات الحرارة الأكثر دفئًا.

بمجرد أن يتغير قوام الحليب ، وتنتهي الزراعة ، افصل حبات الكفير عن الكفير المكتمل. ضعي حبوب الكفير في الحليب وانتهي بتخزين الكفير الجاهز في الثلاجة. يمكنك إضافة حبوب الكفير إلى العصير ، أو تتبيلة السلطة ، أو فوق البيض ، أو يمكنك دهنها على الخبز ، أو البسكويت ، أو الخبز المحمص.

عندما تقرر شراء حبوب الكفير بالحليب ، يجب أن تبحث في ثقافة الكفير المناسبة لك - حبوب الكفير بالحليب أو المسحوق. يمكنك أن تقرر بناءً على ما يناسبك ومقدار وقت التحضير المتاح لك ، نظرًا لأن المسحوق يستغرق وقتًا أقل بكثير. إذا قررت أنك تريد الحبوب ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة ما إذا كنت تريد حبوب الكفير المجففة أو الطازجة.

إذا كنت تبحث عن مكان لشراء الكفير عبر الإنترنت ، فإن مزارع طيبة في مصر تشتهر ببيع حبوب الكفير عالية الجودة ، كما ذكرنا من قبل. تأتي في عبوات سعة 215 مل إلى 1 لتر ، ويمكنك استخدامها في معظم أطباقك! من المعروف أن جميع منتجاتهم عضوية ويتم عبوسهم في مزارع خالية من التلوث. النظافة والجودة شيئان لا تشملهما مزارع طيبة.

استنتاج

إنها فكرة رائعة أن تفكر في إضافة حبوب حليب الكفير إلى نظامك الغذائي. لديهم وفرة من الفوائد الصحية وطعم رائع أيضا! مع وجود الكثير من الخيارات لشراء حبوب الكفير من الحليب ، لن تنفد الخيارات. لذا ، احصل على علبة حليب الكفير اليوم واستمتع بالطهي!