Инструкции: Используйте неметаллические инструменты и банки / емкости, очищенные легким моющим средством.
Используйте одну или несколько столовых ложек кефирных зерен на литр молока. Если вы используете меньше, используйте меньше молока. Если вы используете сырое молоко, используйте в четыре раза больше зерен из-за порчи и скисания сырого молока, прежде чем зерна начнут работать.
Оставьте при комнатной температуре на 8-15 часов или при желаемой консистенции и вкусе, процедите зерна и повторите процесс.
Никогда не нагревайте кефирные зерна и не используйте теплое молоко.
Чтобы сохранить зерно для последующего использования, поместите его в холодильник в свежем молоке, меняя молоко примерно каждые 10 дней.
Обратите внимание на сезонное брожение - летом дают быстрые закваски (от 5 до 9 часов), а зимой дольше (10-18 часов).

Вторая ферментация: добавьте ароматизатор на ваш выбор, из фруктового сока, экстракта, специй, фрукта, меда и т. Д., И оставьте для брожения от 12 до 24 дополнительных часов в зависимости от желаемой консистенции вкуса. Это брожение будет происходить без зерен и только из процеженного кефирного напитка. Добавление к кефиру фруктов или меда с высокой степенью сладости может дать несъедобный результат. Убедитесь, что соотношение составляет примерно 1 столовая ложка меда на 1 л. Обратите внимание: использование сырого меда может придать конкурентные антимикробные свойства и повлиять на баланс кефирных пробиотических культур и дрожжей.