دروس حبوب الكفير والتخمير الثاني - حصريا لمزارع طيبة

التعليمات: استخدم الأدوات غير المعدنية والبرطمانات / الحاويات التي يتم تنظيفها بمنظف خفيف
استخدم ملعقة كبيرة أو أكثر من حبوب الكفير لكل لتر من الحليب. في حالة استخدام كمية أقل ، استخدم كمية أقل من الحليب. في حالة استخدام الحليب الخام ، استخدم أربعة أضعاف كمية الحبوب ، لأن الحليب الخام يفسد ويتحلل قبل أن تبدأ الحبوب في العمل.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-15 ساعة أو في القوام والمذاق المطلوبين ، صفي الحبوب وكرر العملية.
لا تسخن حبوب الكفير أو تستخدم الحليب الدافئ
لتخزين الحبوب لاستخدامها لاحقًا ، ضعها في الثلاجة في الحليب الطازج ، مع تغيير الحليب كل 10 أيام.
لاحظ التخمير الموسمي - غلات الصيف السريعة (من 5 إلى 9 ساعات) بينما الشتاء أطول (10-18 ساعة).

التخمير الثاني: أضف النكهة التي تختارها ، من عصير الفاكهة ، والمستخلص ، والتوابل ، وقطعة الفاكهة ، والعسل ، إلخ ، واتركها لتتخمر من 12 إلى 24 ساعة إضافية حسب تناسق النكهة الذي تريده. يتم هذا التخمير بدون حبوب ومن مشروب الكفير المصفى فقط. يمكن أن تؤدي إضافة الفواكه أو العسل التي تحتوي على نسبة حلاوة عالية إلى الكفير إلى نتائج غير صالحة للأكل. تأكد من أن النسبة حوالي 1 ملعقة كبيرة عسل إلى 1 لتر. ملاحظة ، يمكن أن يؤدي استخدام العسل الخام إلى حقن خصائص مضادات الميكروبات التنافسية والتأثير على توازن الثقافات بروبيوتيك الكفير والخميرة.